В шахтёрской столовой 
10/10
Рубрика: Без рубрики | Автор: Бочаров Александр 55 | 15:13:17 18.04.2021
В правом крыле первого этажа комбината шахты № 9 находится столовая № 6
.
В шахтёрской столовой
Александр Бочаров 55
(Юг Западной Сибири, г. Осинники,
жилой район шахты № 9, апрель 1962 г.)
Дед Михась проворочался всю ночь без сна на верхней полати печи, перекатываясь с боку на бок по ухоженной мягкой лежанке, застеленной матрасовкой с гусиным пером.
Накануне, во второй половине вчерашнего дня, в шахтёрской столовой он съел три порции горохового пюре; глубокую суповую тарелочку тщательно промокнул двумя кусочками чёрного хлебушка, запил одним стаканом тёплого, с плёночкой, киселя.
Было дёшево, просто и сытно. Хлеб на столе бесплатный, а цена одной порции гороха - 2 копейки.
Тепло перетекало от вспотевшего лба, зарумянившихся щёк и покрасневших ушей куда-то вниз, в сторону наполненного живота.
А где-то здесь, немного выше, по середине и чуть правее, в самой груди, что-то неожиданно прерывисто урчало и посвистывало...
В такие периоды Михась отключался, небрежно откидывался на спинку стула и прищуривал левый глаз. Затем медленно погружался в себя, наблюдая, как бы изнутри, что, где и как с ним происходит...
Теплота наполняла его щупленькое тело, руки согревались от усиленного кровотока.
Обутые на шерстяные носки, в потрёпанные, но ухоженные унты, стОпы обеих ног приятно покалывало и подёргивало то ли от съеденного, то ли от выпитого, то ли от всего, одновременно принятого внутрь .
Михасю нравится смена в которой работает молоденькая, подвижная, искромётная Мотя - подавальщица столовой. Она всегда весёлая, приветливая и внимательная к клиентам. Знает меру и толк в общении с людьми, - открытая, душевная, добрая, красивая, опрятная и аккуратная.
Регулярно и бесплатно приносит ему полную тарелку не процеженного, наваристого куриного бульона, сдобренного приправами и мелко нарезанным зелёным луком или колбОй.
Пылающий жар и аромат блюда благоухает над столом и витиеватой струйкой, со слабым, еле приметным сквознячком, медленно растекается в сторону окна, к полуоткрытой форточке.
В эти минуты в Михасе созревает и просыпается достойная, но ненасытная страсть гурмана, желающего, как можно быстрее ощутить всю вкусовую палитру предложенного блюда.
Но он более чем опытный и искушённый чувствует, что ещё рано кушать обжигающий губы, дымящийся паром горячий, золотистый бульон.
Михась погружает в концентрированную юшку столовую ложку и не спеша крошит корочки хлебушка, наполняя тарелку от края к центру.
Крепкий диетический бульон, без всяких излишеств, какое-то время ещё продолжает дымить, куриться, источая свой лёгкий аромат в раздутые ноздри Михася и дальше - в пропитанный запахами зал столовой...
Насыщенное блюдо медленно остывает, покрываясь видимой, янтарной, жирной пленкой между "островками" хлеба, набухшего от наваристого бульона.
Из тарелки узким носиком ложки дед вылавливает небольшие плавающие кусочки ливера от отварных курочек, которые остались где-то там на кухне, у котла. Сочная, слегка упругая мякоть касается кончика его языка, насыщая приятным ароматом всю полость рта.
Михась углубляет ложку в бульон и между набухшими ломтиками хлеба собирает тонкую плёночку с блесками куриного жира.
Выловив жир и корочки размягчённого черного хлеба, Михась бережно приподнимает миску вверх, медленно запрокидывает голову назад и выпивает остатки юшки через край тарелки.
Потом отламывает маленький кусочек хлеба и, насадив его на вилку, собирает с блюда то, что осталось.
От приёма пищи приятная истома медленно растекается по всему телу, наполняя чувством изнеженной расслабленности всё внутри...
Примечание:
Колбá - Сибирская черемша, растущая на болотных кочках.
В Сибири говорят:
"Кто колбы́ не едал - тот в Сибири не бывал!"
Комментарии 13
Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы оставить комментарий.
Да, дед несварением желудка не страдал... ))
Вкусно написано!
С уважением, Олег Мельников.
Александр,
действительно, вкусно написано и ярко - о полуголодных временах.
Единственное, нельзя вылизать тарелку хлебом (а только языком), лучше это поправить.
Такая стилистическая ошибка называется катахрезой.
Да, дед несварением желудка не страдал... ))
Вкусно написано!
С…
Здравствуйте, Олег!
Дед Михась, шахтёр-пенсионер, прожил долгую скромную жизнь в своём доме по улице 9-я Штольня, рядом с шахтёрской столовой № 6.
Благодарю Вас за отзыв!
С уважением, Александр Бочаров.
Александр,
действительно, вкусно написано и ярко - о полуголодных временах.
Единственное, нельзя…
Здравствуйте, Михаил!
Благодарю Вас за конструктивное предложение!
Учёл Ваше замечание и сделал поправку в тексте.
С уважением, Александр Бочаров.
Очень аппетитный рассказ. Так и хочется попросить добавки.
Очень аппетитный рассказ. Так и хочется попросить добавки.
Здравствуйте, Феликс!
Аппетитный рассказ?
Но ведь в нём описано употребление скромных блюд: горохового пюре по две копейки за порцию и непроцеженного куриного бульона, сдобренного приправами.
Нет ни ананасов, ни рябчиков-чё жевать то?!
Хочется попросить добавки?
Пожалуйста!
В Главе "Михась" (подглава 1.4. Завтрак) есть продолжение, где Михась кушает сало с мясной прослоечкой...
Вкусно!!!
Благодарю Вас за проявленное внимание к моим текстам!
С уважением, Александр Бочаров.
Здравствуйте, Феликс!
Аппетитный рассказ?
Но ведь в нём описано употребление скромных блюд:…
Здравствуйте, Александр!
Подумал, что вас может заинтересовать, если конечно, вы сами не имели в виду Саламбо Флобера в качестве прототипа, но согласитесь, есть что-то общее.
Прежде всего им подали на красных глиняных тарелках с черными узорами...
дичь под зеленым соусом, потом - всякие ракушки, какие только собирают на
карфагенских берегах, похлебки из пшена, ячменя, бобов и улитки с тмином
на желтых янтарных блюдах.
Вслед за тем столы уставили мясными блюдами. Подали антилоп с рогами,
павлинов с перьями, целых баранов, сваренных в сладком вине, верблюжьи и
буйволовы окорока, ежей с приправой из рыбьих внутренностей, жареную
саранчу и белок в маринаде. В деревянных чашках из Тамрапании плавали в
шафране большие куски жира. Все было залито рассолом, приправлено
трюфелями и асафетидой. Пирамиды плодов валились на медовые пироги. Было,
конечно, и жаркое из маленьких собачек с толстыми животами и розовой
шерстью, которых откармливали выжимками из маслин, - карфагенское блюдо,
вызывавшее отвращение у других народов. Неожиданность новых яств
возбуждала жадность пирующих. Галлы с длинными волосами, собранными на
макушке кверху, вырывали друг у друга из рук арбузы и лимоны и съедали их
с коркой. Негры, никогда не видавшие лангуст, раздирали себе лица об их
красные колючки. Бритые греки, у которых лица были белее мрамора, бросали
за спину остатки со своих тарелок, а пастухи из Бруттиума, одетые в волчьи
шкуры, ели молча, уткнувшись в тарелки.
Здравствуйте, Александр!
Подумал, что вас может заинтересовать, если конечно, вы сами…
Феликс!
Согласен, что "Саламбо" Гюстава Флобера - одна из вершин французской прозы XIX века.
Закружилась голова от прочитанного и в животе заурчало что-то от обилия еды на блюдах...
Однако мне ближе что-нибудь наше, отечественное!
Я родился и вырос в обыкновенной Сибирской семье, где мой отец, Бочаров Александр Сергеевич, 1923 года рождения умел по-своему встречать гостей.
Вот как это было летом 1967 года:
"На открытой веранде, в летний полдень, Александр Сергеевич потчевал Гелия Ароновича водкою, домашними колбасками, разносолами из собственного погребочка и жареной картошечкой на свином сале.
По краю сковородки, рядом с горячим гарниром, небольшой горкой выложен обжаренный золотистый лук с прозрачными, хрустящими шкварками.
В центре стола, рядом с солонкой, лежали свежие куриные яйца (вперемешку с пустой скорлупой от выпитых яиц) , зелёные перья репчатого лука, пучок колбЫ ** и кучка крупного редиса рубинового цвета...
Стол с выставленными закусками был скромным и без излишеств, - еда полезная, сытная и вкусная. Глядя на разносолы, глаза разбегались в разные стороны, а руки тянулись к яствам - под водочку кушается с аппетитом.
Гелий Аронович шустро и с изыском подцепил вилочкой сразу два маринованных грибочка; упругие, тугие шляпки маслят приятно заскользили по язычку.
Александр Сергеевич отдал предпочтение малосольной жирной селёдочке с икрой в маринаде, с перцем - горошком и с лавровым листом. Сочная мякоть рыбы нежным вкусом растекалась по всему рту; душистые специи щекотали раздутые ноздри и от тонкого маринадного аромата немного слезились глаза...
Хозяин дома распечатал *** вторую бутылку водки и разлил по стопочкам.
Здесь же на подворье частного дома, рядом с банькой, около конуры лежал пёс Тузик и внимательно наблюдал за происходящим.
Куры ковырялись в куче золы и шлака, рассыпанного накануне из печи летней кухни. Петух, красавец Семён, с удовольствием оттоптал упитанную курочку Вареньку и важно зашагал в сторону углярки...
Неожиданно из огорода выскочил взъерошенный кот Тимоха, держа в зубах большого кузнечика, который беспорядочно дрыгался и теребил ножками нижнюю часть кошачьей мордочки. Тимоха то отфыркивался, то легонько бил насекомое мягкой лапкой, то прижимал его к земле, но жертву не выпускал.
Тузик настороженно приподнялся на лапы, свирепо рявкнул и резко рванул с цепи в сторону "охотника - бедолаги". Кот с перепугу зашипел, оскалил мордашку, сильно выгнул спину и хвост; его шерсть встала дыбом, а уши прижались к голове. Тимоха моментально прыгнул на высокую поленницу дров; кузнечик выскочил из кошачьей пасти и перелетел через забор в сторону отгороженного загона, где напротив входной двери стайки **** повизгивали и похрюкивали розовенькие четырёхмесячные кабанчики Борька и Нарцисс, купленные для откорма на мясо.
Хозяюшка суетилась на летней кухне, готовила свиньям тёплое пойло из смеси мелкого отварного картофеля, очистков, комбикорма и измельчённой, запаренной крапивы.
Для полного остывания она переложила картошку в мундирах из чугунков в широкую десятилитровую эмалированную кастрюлю, которая стояла на бетонной отмостке около веранды. Густые клубы белого пара повалили, как из прорванной теплотрассы, слегка обдувая сидящего за столом хозяина и его гостя.
После "дежурных" разговоров о семье, о доме, они плавно перешли к обсуждению производственных вопросов, затем углубились в тему по острым политическим проблемам.
Рассматривали текущую ситуацию, сложившуюся по окончанию Шестидневной войны на Ближнем Востоке.
Дискуссия развивалась стремительно и с напором. Для оппонентов не было цензурных преград, слова выскакивали, как стреляные гильзы из пулемёта "Максим".
Александр Сергеевич был на стороне Египта и свою аргументацию выстраивал на опубликованных статьях в газетах "Известия" и "Правда", а Гелий Аронович защищал интересы Израиля, ссылаясь на сообщения радиостанции "Голос Америки".
Вражеские голоса имели сомнительную репутацию, раздражали коммуниста Сергеича и он им не доверял.
Так египетский президент Гамаль Насер и израильский генерал Моше Даян стали яблоками раздора между начальником ОТК шахты № 9 Александром Сергеевичем и главным экономистом - Гелием Ароновичем."
Феликс!
Благодарю Вас за тёплое общение!
С уважением, Александр Бочаров.
Феликс!
Согласен, что "Саламбо" Гюстава Флобера - одна из вершин французской…
И вам спасибо, Александр! Разумеется, провокатора Флобера я процитировал ради контраста, и потому, что главные элементы пиров - не блюда, а люди. Что до приведенного вами текста, тоже весьма и весьма выразительного, то тут не важно в Сибири вы выросли или в Одессе, как я, впечатления сходные. И я принимал участие в дачных или деревенских застольях. Как-нибудь последую вашему с Флобером примеру, опишу что-нибудь подобное. Убедитесь, что сходства намного больше, чем различий.
Не могу удержаться, вспомнил еще одну гастрономическую сцену, и опять для контраста:
А чашки разносила Зоя,
И что-то нежное и злое
Скрывала медленная речь,
Как будто море кружевное
Спадало с этих узких плеч.
Тарковский, в греческой кофейне.
С уважением
Феликс.
И вам спасибо, Александр! Разумеется, провокатора Флобера я процитировал ради…
Бесспорно, Феликс, что мы дети одной эпохи в своём Отечестве и у нас много чего общего!
Мы помним прошлое, хотя некоторые граждане или забыли, или не желают это прошлое вспоминать...
Бог им судья.
Мои любимые фильмы об Одесситах!
Прекрасные люди, которые умеют общаться с юмором.
Жду, когда Вы напишите свою гастрономическую сцену.
С уважением, Александр Бочаров.
Аж слюнки потекли, так вкусно описано невкусное блюдо.
Здравствуйте, Олег!
Извините, что вовремя не успел ответить.
По каким-то причинам я не заметил Ваш комментарий.
Бывает такое!
Благодарю Вас за тёплые слова в мой адрес!
С уважением, Александр Бочаров.